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  • 跟着“舌尖上的中国”去贵阳


    [2018/11/23]

    爽爽贵阳吃起来




    近日,纪录片《舌尖上的中国》第二季正在热播,被网友誉为“顶级吃货之作”。无论是南国的精致小吃,还是北方大气的饮食习俗,都引发了无数人对美食的追逐与向往。那么,就让我们跟随者《舌尖上的中国》来一趟美味之旅吧。




    来到贵阳之后,才发现这里吃得种类各式各样,肠旺面、豆腐圆子、黄粑、糕粑稀饭、腊肉、猪脚、米豆腐、土豆饭、玫瑰冰粉、烙锅、豆米火锅等等,还有奇特的丝娃娃。按照我贵阳朋友的说法,单是夜市小吃就可以带你吃五天不重样的。光是种类多还不够,吃起来够过瘾够带劲才能和“爽都”贵阳这个称号匹配,够爽够过瘾的幕前幕后绝对主角就是辣椒。

     

    加入蔬菜汁的爽口绿色米豆腐搭配香气袭人的油辣椒



    酸汤鱼

    酸汤鱼有红酸和白酸两种,红酸是用半青半红的西红柿发酵而成,白酸则是以清米汤发酵而成。我们点的是比较常见的红酸汤,色红汁清,酸酸辣辣,再配上肉嫩鲜美的江团鱼(乌江鱼),吃的身心舒坦。下次要尝试下白酸汤鱼,不知道有何不同。

     

                酸汤鱼

    吃完鱼肉,再加上青菜、豆腐、米粉,又是另外一轮。




    小吃

    不尽然是小吃,仅是笼统划分。比如早上这一大碗酸辣开胃的米粉,是当地人每日的早餐首选。突然觉得贵阳人真是好胃口。

     

                          米粉


    我对丝娃娃这道贵阳名小吃可是无比好奇,朋友提前给我打了预防针,吃得时候要小心哟。十五道小菜摆在面前,用一张小而薄的米饼卷上各种凉菜丝包裹起来,这不就是更健康更小号的春饼和卷烤鸭,有何难。


                         丝娃娃


    最后一步是浇蘸水,红汤的酸辣蘸水,最好是烧透整个面饼。然后一口把整个饼子包菜放进嘴里。。。我终于知道为何让我小心,包的菜不能太多,也不能太少,然后要快速敏捷放进嘴里,吃丝娃娃的乐趣远大于食物本身。

                      浇蘸水


    朋友强烈推荐了一家烤肉小店,和常见的羊肉串不同,这里的烤串是猪肉的,每串都非常苗条。上面放着折耳根(又叫鱼腥草),肉串香辣,又微带折耳根的奇特味道。

                                     烤肉串


    吃肉串的同时配上一碗玫瑰冰粉,吃到嘴里冰凉又满满的玫瑰味道。贵阳的玫瑰糖也咸蛋好吃,有机会来贵阳的朋友不妨带上几包。

                                       玫瑰冰粉


    贵阳夜市多姿多彩,从太阳落了之后才出摊,一直到清晨四、五点钟,完全就是深爱食堂。小摊后面每个桌子上是一口口大烙锅,可以把各种食材放在上面烤着吃,很像韩国烤肉。


                        贵阳夜市


    老板娘面前一口铁锅,各种食材在锅中或烤或炒,真是百用铁锅。


    这才是地道牛肉粉,粉短且粗,牛肉烂软。


    烤臭豆腐,贵阳的臭豆腐闻起来臭,吃起来也臭,臭香臭香。


    我发现了臭豆腐的最佳伴侣,就是下面的佳酿。没看错,就是茅台啤酒。一口臭豆腐,一口茅台啤酒,那可是回味无穷。

                               茅台啤酒


    青岩古镇美食


    距离贵阳市区不到三十公里的青岩古镇始建于明代,是一座由青石筑建的古镇。满眼所见都是青青的石板、石墙、石柱、石瓦、青石板路和各种美食。古镇小吃有三多,猪蹄、辣椒和豆腐。


     

    青岩卤猪脚又被称为状元脚,是这里的招牌小吃


    不当状元,也要尝一尝这肥而不腻糯香滋润的状元蹄。十余种名贵药材入味,经文火温煨精心卤制而成的卤猪蹄,以内青岩古镇的清代考试赵以炯使用之后高中状元而闻名。吃了猪“蹄”,金榜“题”名。这样好的兆头,难怪之后家家户户代代相传,成为了青岩古镇的一大美事文化。


                                    鸡辣角


    其实就是鸡辣子酱,平时作为下饭菜。地道的鸡辣角够辣够香,基本很少见到骨头。

                          血豆腐


    和我们时常见到的软软方方的血豆腐不同,青岩的血豆腐长得像黑乎乎的馒头。据说明代有一土司的厨师做饭时,不慎将鸡血洒在豆腐上,厨师将那块豆腐取出放置炉火旁,几天后,沾了血的豆腐被烟熏火燎成半干硬块。有天晚上厨师觉得疲乏于是无意拿起这豆腐一闻,顿时觉得香味浓郁,后来切成薄片炸了下酒味道无比鲜美。于是青岩古镇便有了做血豆腐的传统。


                               糕粑稀饭


    先看到蒸壶上白花花一团,藕粉、黏米和糯米的混合物,之后是许多白白绒绒的小团子,最后是一碗掺了红豆、黄豆、芸豆、芝麻、花生、果脯、玫瑰水的甜品,清香、爽口并且营养丰富,这就是糕粑稀饭。



                     青岩玫瑰糖



    问世已经一百多年,相传一天平正宽在街上看到一个小孩叫卖玫瑰花瓣,于是他想玫瑰花香味诱人,掺在糖里香香甜甜,定然好吃。于是他就买了玫瑰花切碎加入碗儿糖舂成蜜饯,用陶钵装上在太阳下晒干,然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀,加入芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜饯,拌匀之后切成薄片,变成了玫瑰糖。




                     豆腐圆子


    先将上等黄豆磨成浆,掺上少许菜油脚子做成豆腐,再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果配成的五香粉,然后揉捏豆腐圆子入锅油炸而成。


    贵阳住宿介绍

    来贵阳旅游,寻找住处并非难事。贵州的主要住宿集中在贵阳,哪里的住宿条件相对于省内其他地区来说较好,拥有多家星级宾馆和酒店。

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